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白切雞

白切雞是中國廣東非常出名的家常菜,在廣西全境也非常流行,更是農村紅白喜事中必不可少的菜。白切雞原汁原味,皮爽肉滑,清淡鮮美,大筵小席皆宜。

白切雞的顏色為潔白帶油黃,具有蔥油香味,系廣東家鄉菜,食之別有風味。因其制作簡易,不加配料且保持原味等特點,深受美食家青睞。

中國廣州人吃白切雞時,大多是以姜、蔥配制的調料佐餐,吃起來比較清淡,容易接受,因此常常讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進食的,其實不然。可供白切雞點蘸的佐料還有很多,比如蔥油汁、醬汁等,極具特色。


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