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楊梅圓子

楊梅圓子是中國徽州典型的肉類傳統名菜,因菜色、形狀與當地楊梅酷似,再加上烹調時常以楊梅汁或楊梅醬調味,故名“楊梅圓子”。

此菜選用精肉和肥膘肉按7:3的比例分別斬成細茸,放進碗內,加入鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清攪打均勻,用手擠成像楊梅大小的圓子,滾上面包屑入六成油鍋炸至金黃,再用水加白糖、醋和楊梅汁熬成鹵汁澆在圓子上或者將圓子入“楊梅鹵”裹之即成。

此萊呈玫瑰紅色,圓子大小適口,形狀酷似楊梅,味道酸甜適中。


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