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八寶冬瓜盅

八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜,在廣東是家喻戶曉的經典粵菜之一,在盛夏的高檔宴席中常常會有冬瓜盅的身影。此菜汽清色白,冬瓜肉鮮嫩柔軟,味道清香,湯水清新美味,是夏季時令湯菜。這道菜的特別之處在于廚師會在冬瓜盅的外皮上雕刻各種圖案花紋,十分精致,在品嘗味道之余,使人賞心悅目。

冬瓜盅采用燉的方法烹制,把稱作“八寶”的8種食材和上湯一同加進冬瓜盅內加熱。此外,還可以將夜來香花擺在冬瓜盅的瓜肉上。進食時陣陣清香撲鼻而來,別有一番情趣。


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