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糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉又名古老肉,中國廣州市的許多外國人都非常喜歡食用,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成大肉圓,入油鍋炸至酥脆,粘上糖醋鹵汁。糖醋咕嚕肉酸甜可口,受到中外賓客歡迎,在國內外享有較高聲譽。
外國人發音不準,常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”,因為吃時有彈性,嚼肉時有格格聲,故長期以來這兩種稱法并存。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。而在香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店,咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。

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